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过期的冬虫夏草还能吃吗?

2020-06-10 15:00 来源:未知 编辑:小编

西药都有保质期,在外包装上都明确标明,一目了然。中药则不然,由于没有标明保质期,许多人误认为中药只要保存的好,就可以长时间存放。其实,中药很多都是复方制剂,成分比较复杂,稳定性相对较差。那么冬虫夏草过期会产生什么效果?有些冬虫夏草,外表上看完好无损,可里面却可能已被虫蛀空。若发现其颜色变深也应该注意,判断参类补品是否安好还可根据其味道,正常的参类是先苦后甜的,如果吃着有股酸味则说明变质。
 

那么冬虫夏草过期能吃吗?

冬虫夏草越新鲜质量越高,最好不要久放。冬虫夏草在真空条件下可以存放5年,如果是一般条件,保质期也就是两三年,时间过长有效成分会流失,发生霉变。专家指出,在适当温度下,空气中的霉菌孢子散落在冬虫夏草表面上,会吸收药材养分,萌发菌丝,并且分泌酵素,进一步破坏药材。霉变的物质会导致肝癌及消化道癌症的发生率明显升高,即便使用白酒、酒精浸泡也去不掉,洗晒更是不可能消除。从药效上来说,不仅药效已经丧失,还会对身体产生危害,所以说过了保质期的冬虫夏草是不能吃的。
 

怎么判断冬虫夏草是否过期?

冬虫夏草是一种天然形成的真菌,不像工厂生成的商品一样会在出厂前明确标注保质期,加上最近几年回收的冬虫夏草大量流向市场,导致市面上销售的很多冬虫夏草并非生产于最近年份,有可能是早些年挖出土的,面对这种情况,我们应该去判断冬虫夏草是否过期。

1.折断冬虫夏草看断面

如果断面是乳白色,说明冬虫夏草没过期,如果呈现浅黄色或比浅黄更深的其他颜色,说明冬虫夏草已经过期甚至变质,这种情况建议不要食用。

2.闻冬虫夏草的气味

不同产地的冬虫夏草,闻起来气味是不一样的,正常的气味有:菌香味、腥香味、纯腥味,如果闻起来有明显霉味的话,说明冬虫夏草已经过期了。

3.看冬虫夏草的外表

过期的冬虫夏草,表面会长出菌斑和类似毛状的形状,毛和菌斑多呈现白色、黄色、绿色、黑色,外表长了菌斑和毛状的冬虫夏草说明已经变质,不能再食用。

4.吃冬虫夏草的味道

正常的冬虫夏草,生嚼起来味道类似吃生香菇,经温开水浸泡过后,吃起来口感与在开水里涮锅的蘑菇类味道相似,没有发苦、发涩、发酸或者其他味道,如果生嚼或泡水后吃起来味道有异样,就要检查冬虫夏草是否有过期的征兆。
 

冬虫夏草如何保存?

专家建议,像冬虫夏草这么珍贵的滋补品,在保存的过程中要注意防霉,防虫,定期去拿出来接触空气,针对现在市面上新鲜的冬虫夏草,可以放在冰箱冷藏,最佳的温度在-10摄氏度的低温处保存。其次,光照过长会产生氧化,从而导致冬虫夏草有效成分的降低。建议低温冷冻、避光去保存冬虫夏草。